Machen Sie Ihr Feuer ca. eine Stunde bevor Sie Ihr Essen zubereiten möchten.

Schneiden Sie Ihr Welsfilet aus und fügen Sie Salz und Zucker hinzu
Vor dem Frittieren einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften und kochen Sie sie, bis sie gerade gar sind, da sie später knusprig gebraten werden müssen.

Den Kürbis in Scheiben schneiden, Öl und etwas Knoblauch darauf geben.

Die rote Zwiebel und den Knoblauch hacken und die Tomaten halbieren. Geben Sie alles zusammen mit dem Olivenöl in eine Pfanne und lassen Sie es köcheln, bis die Tomaten weich werden, damit Sie sie zerdrücken können. Dann fügen Sie Apfelessig, Kapern, Zucker usw. hinzu
Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf dem Lagerfeuergrill kann alles gleichzeitig zubereitet werden. Um die Grillplatte herum gibt es unterschiedliche Temperaturzonen.

Tipp: Verwenden Sie zur Herstellung ein Mandolineneisen oder ein scharfes Messer
Fenchel-Rohöl zerkleinern, in Eiswasser geben und in den Kühlschrank stellen.

Den Fisch braten, bis er eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht hat
Grad.

Während der Wels brät, können Sie Ihre Kartoffeln braten
Kürbis golden.

Wenn alles fertig ist, wenden Sie die Kartoffeln zusammen mit der Tomatensauce. Den Kürbis darauf verteilen, dann die Kartoffeln darauflegen und zum Schluss den Fisch dazugeben, mit Fenchel-Crudite und Basilikum belegen.

Tipp: Servieren Sie das Gericht mit einem guten, im Fass gereiften Weißwein, Fladenbrot, Burrata und der restlichen Tomatensauce.

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